Bún đậu mắm tôm ngon tại Nghệ An

Bún đậu mắm tôm ngon tại Nghệ An là món ăn đơn giản mà không kém phần tinh tế, món ngon này đã được liệt kê vào trong những danh sách đặc sản của ngon nhất của mảnh đất đầy nắng gió thành Vinh.

Nguyên liệu nấu bún đậu mắm tôm ngon tại Nghệ An:

– Đậu: 03 bìa

– Chả quế

– Mắm tôm: 3 thìa cafe (Mách bạn 1 mẹo nhỏ để mua được mắm tôm ngon là lọ mắm tôm đặc, nhìn có màu hơi ánh xanh.)

– Bún: 500gram ( Có lẻ là bún lá hoặc bún thường cắt khúc)

– Dưa leo

– Rau sống ăn kèm như: xà lách, tía tô, thì là(tùy vào khẩu vị của mỗi người)

– Ớt tươi hoặc ớt thái lát

– Quất 1-2 quả

– Đường: 1/2 thìa cafe

– Tỏi băm

– Dầu ăn và một chút rượu (nếu có)

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon tại Nghệ An:

Bước 1: Trước khi rán đậu phụ nên đem rửa qua với nước sạch để tránh bị bẩn vì đậu sống, để tại chợ thường hai bị bụi bẩn, không vệ sinh, vớt ra đĩa cho ráo nước(tránh khi rán đậu bị mỡ bắn) rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu ăn sôi rồi thả đậu phụ vào chiên với lửa riu riu, cần khéo tay ở công đoạn này vì cần phải rán đậu có màu vàng ruộm, xốp và thơm thì ăn mới ngon. Khi rán đậu xong cần vớt ra đĩa để cho ráo dầu.

Bước 3: Pha nước chấm theo tỷ lệ Vàng như sau: “1 đường + 1/2 giấm 1/2-1 quất + 1 mắm tôm” và thêm một số nguyên liệu thích ăn.

Đây là một khâu quan trọng nhất trong cách làm bún đậu mắm tôm cũng như các món ăn như bún chả, nem rán, bánh cuốn… Có rất nhiều cách pha nước chấm ngon ở mỗi vùng miền khác nhau nhưng dưới đây là cách pha nước chấm ngon nhất, được nhiều người sử dụng:

Cách làm mắm tôm bớt mùi: Lọc, chưng mắm tôm, sử dụng rượu trắng. Cho mắm tôm vào bát nhỏ rồi dùng đũa đánh bông lên, sau đó gạt sang bát nhỏ khác, bỏ phẩn bã ở dưới bát đi, cho tỏi, ớt, đường,rượu và 1 chút dầu ăn đã rán đậu ở trên vào đánh tan và vắt quất là đã có thể ăn được rồi đấy.

Đối với những bạn không ăn được mắm tôm sống thì bạn nên chưng mắm tôm trước khi ăn. Bằng cách tiến hành cho dầu vào chảo và cho hành khô đã thái lát và phi vàng lên rồi trút mắm tôm vào chưng, để nguội rồi tiếng hành pha như bình thường nhé.

Bước 4: Bày bún, đậu phụ, chả quế và rau sống ra đĩa. Vậy là bạn đã có một món ăn rất tuyệt rồi đấy.